第一百三十章 亲力亲为,实践技工(1)
原本就很是眼馋地盯着徐师傅,听见这话,林小麦眼睛都亮了:“真的可以吗?”
徐师傅反手把剪刀递给她:“当然可以,注意不能剪破叶肉,也不许留半点叶梗。到最后处留两旗一枪的嫩芽即可。”
看着林小麦跟着徐师傅指示,一上手就学了个差不离,林佳茵低声嘀咕:“姐姐从小动手能力就比我强,也不知道为什么,老爸硬要我将来继承阿茂粉店……姐姐做得味道比我好多了。而且无论多复杂的热炒冷烹,过了她的眼睛舌头,就能够从她手里差不离的做出来。哎,人比人,比死人……”
瞄了她一眼,程子华说:“别妄自菲薄,你也不差啊。”
正说着话呢,身边一个身影走过,麦希明来到林小麦身边,很有礼貌地问徐师傅道:“徐师傅,能多给我一把剪刀么,我想要体验一下这种食材的质感。”
徐师傅爽快道:“当然可以,再多剪两串叶儿,就差不多够了。等冲洗干净,我们就去煎叶去青。”
听了徐师傅这话,程子华和林佳茵交换了个眼神,齐刷刷上前:“我们又要试试!”
一时之间长流水槽旁边热闹起来,麦希明见四个人两两相对,对程子华说:“好像现在是唱劳动歌的时机?就是说,从前在流水线上,会唱同一首音调简单歌词重复的歌。在不知不觉之间,所有人原本杂乱无章的动作,就会变得整齐划一,从而极大提高劳动效率。”
听明白了之后,林佳茵笑道:“那不是某个著名美剧里的桥段嘛……不用那么复杂,我们国人有个更简单粗暴的办法。”
麦希明一愣:“嗯?”
林佳茵喊起了口号:“一二一、一二一、一二一……”
伴随着她的口号,四把剪刀上下飞舞,齐齐整整。不超过五分钟,放在长流水里的琴丝竹篮子就铺满了底。徐师傅喊道:“够了,够了。你们真的很棒……我们的工人都是经过一段时间同事才好磨合,你们倒好,一会儿功夫就行了。果然是读过书的年轻人啊,后生可畏!”
略带得意地抬直了腰,林佳茵道:“师傅,我和姐姐从小干活的。来来,接下来是什么?我看到那边的炉火点了起来了,是不是要炒制?”
自动自觉收集起所有人的工具,统一放在一个位置上,林小麦摇头道:“我觉得应该是要做脱色处理,白玉螺成品是乳白半透明的,如今还存着大量叶绿素在里头呢!”
徐师傅卖了个关子,提着篮子走到炉灶旁。一字排开三口大锅,每一口都超过三尺直径,着实壮观。白可明说道:“平时点一炉火,得把锅铺满的,今天算是破例了。”
麦希明闻弦歌而知雅意,诚恳道谢。白可明摇了摇头道:“我也不是想让你们感恩戴德什么的,实在是如今的年轻人懂得传统手艺的太少了,就连我自己的亲儿子都看不上眼这条生产线……我是希望能够把它传承下去。”
徐师傅把一条厚围裙裹在自己身上,说:“老板,别说了,再说这些螺藻沤了水就该发软了。”
白可明一听,脸色一吊,侧身让开:“那还说什么,开工啊。”
灶旺锅热,微微一收温度,徐师傅取出一个又细又长的竹镊子,动作如同疾风骤雨一般夹着叶片往锅里铺。呲呲水声不绝于耳,眼瞅着一篮叶片只铺满了个锅底,徐师傅铺完了最后一片,片刻不间歇地回头从第一片开始翻面……
白可明在一旁解释道:“这道工序旨在祛除白玉螺多余的水分,且让它的肉质叶纤维微微收缩变硬,口感接近真正的贝肉。也算是穷人家一种心里安慰……”
林佳茵好奇地问:“白老板,之前你说白玉螺曾经上过两广总督的饭桌,那是什么由来?”
白可明呵呵一笑,说:“噢,这是老人家告诉我的,你们可知,大概两百年前,两广总府其实并不在洋城,而是在黄沙岛再往江水上溯三十多公里的庆城。黄沙岛人能文善武,到庆城谋生的很多,就有那么一个师爷在两广总府里当差。某天他正在拿白玉螺下饭……”
“碰巧,窗外经过一个小青年,穿得那是灰扑扑的平平无奇,看到他在吃白玉螺,吃得有滋有味的,就好奇问了,‘我们这总府又不是不管饭,你还拿这咸菜吃啥?’。那师爷说,‘我们家的咸菜,素菜做出肉滋味,比那淡水豆腐熬肉末好吃多了!’小青年不信,师爷也是不拘小节的,拿牙签来戳了几片分那青年,那青年一吃,觉得好吃,俩人就这么交上了朋友。然后那青年隔三差五的过来打秋风,俩人成了饭友。没过多久,师爷亲娘病重,他得回去尽孝。师爷把剩下白玉螺用新坛子装了,牛皮油纸封好了口子,自己再没吃了,等着那青年来……”
“终于等到了那青年再次来,还带了只烧鸭要跟他一起大快朵颐。师爷就跟他说,‘吃过了今天这一顿,我就得走了。这些白玉螺是我专门留给你的。也算相识一场,做个念想。’那青年一听舍不得啊,拉着师爷问:‘世兄有什么难处,为什么忽然要走?’师爷就把家里的事原原本本的跟青年说了,青年也知道很是无奈,跟师爷依依话别。过了两日,师爷前脚进了家门,后脚就来了两三个人,其中一个是两广总府里的内务总管。”
“那总管跟师爷说,大少爷喜欢他们家的白玉螺,想到以后吃不到了怪想念的。既然师爷不能外出做事了,索性在家里做白玉螺,做多少总督府里全包了,算是给了他们一个生计。那师爷才知道青年原来竟然是总督少爷……他感念这份恩情,用心用力学了最地道的做法,用白玉螺这盘生意给老母亲送了终,娶妻生子。而白玉螺也通过他被城里富贵人家知道,黄沙岛上的白玉螺,才正式出了名。”
抑扬顿挫伴随,轻重缓急得宜,程子华低声对麦希明嘀咕:“这位老先生的表达能力真强……”
请收藏本站:https://www.qingcang8.cc。擎苍小说网手机版:https://m.qingcang8.cc
徐师傅反手把剪刀递给她:“当然可以,注意不能剪破叶肉,也不许留半点叶梗。到最后处留两旗一枪的嫩芽即可。”
看着林小麦跟着徐师傅指示,一上手就学了个差不离,林佳茵低声嘀咕:“姐姐从小动手能力就比我强,也不知道为什么,老爸硬要我将来继承阿茂粉店……姐姐做得味道比我好多了。而且无论多复杂的热炒冷烹,过了她的眼睛舌头,就能够从她手里差不离的做出来。哎,人比人,比死人……”
瞄了她一眼,程子华说:“别妄自菲薄,你也不差啊。”
正说着话呢,身边一个身影走过,麦希明来到林小麦身边,很有礼貌地问徐师傅道:“徐师傅,能多给我一把剪刀么,我想要体验一下这种食材的质感。”
徐师傅爽快道:“当然可以,再多剪两串叶儿,就差不多够了。等冲洗干净,我们就去煎叶去青。”
听了徐师傅这话,程子华和林佳茵交换了个眼神,齐刷刷上前:“我们又要试试!”
一时之间长流水槽旁边热闹起来,麦希明见四个人两两相对,对程子华说:“好像现在是唱劳动歌的时机?就是说,从前在流水线上,会唱同一首音调简单歌词重复的歌。在不知不觉之间,所有人原本杂乱无章的动作,就会变得整齐划一,从而极大提高劳动效率。”
听明白了之后,林佳茵笑道:“那不是某个著名美剧里的桥段嘛……不用那么复杂,我们国人有个更简单粗暴的办法。”
麦希明一愣:“嗯?”
林佳茵喊起了口号:“一二一、一二一、一二一……”
伴随着她的口号,四把剪刀上下飞舞,齐齐整整。不超过五分钟,放在长流水里的琴丝竹篮子就铺满了底。徐师傅喊道:“够了,够了。你们真的很棒……我们的工人都是经过一段时间同事才好磨合,你们倒好,一会儿功夫就行了。果然是读过书的年轻人啊,后生可畏!”
略带得意地抬直了腰,林佳茵道:“师傅,我和姐姐从小干活的。来来,接下来是什么?我看到那边的炉火点了起来了,是不是要炒制?”
自动自觉收集起所有人的工具,统一放在一个位置上,林小麦摇头道:“我觉得应该是要做脱色处理,白玉螺成品是乳白半透明的,如今还存着大量叶绿素在里头呢!”
徐师傅卖了个关子,提着篮子走到炉灶旁。一字排开三口大锅,每一口都超过三尺直径,着实壮观。白可明说道:“平时点一炉火,得把锅铺满的,今天算是破例了。”
麦希明闻弦歌而知雅意,诚恳道谢。白可明摇了摇头道:“我也不是想让你们感恩戴德什么的,实在是如今的年轻人懂得传统手艺的太少了,就连我自己的亲儿子都看不上眼这条生产线……我是希望能够把它传承下去。”
徐师傅把一条厚围裙裹在自己身上,说:“老板,别说了,再说这些螺藻沤了水就该发软了。”
白可明一听,脸色一吊,侧身让开:“那还说什么,开工啊。”
灶旺锅热,微微一收温度,徐师傅取出一个又细又长的竹镊子,动作如同疾风骤雨一般夹着叶片往锅里铺。呲呲水声不绝于耳,眼瞅着一篮叶片只铺满了个锅底,徐师傅铺完了最后一片,片刻不间歇地回头从第一片开始翻面……
白可明在一旁解释道:“这道工序旨在祛除白玉螺多余的水分,且让它的肉质叶纤维微微收缩变硬,口感接近真正的贝肉。也算是穷人家一种心里安慰……”
林佳茵好奇地问:“白老板,之前你说白玉螺曾经上过两广总督的饭桌,那是什么由来?”
白可明呵呵一笑,说:“噢,这是老人家告诉我的,你们可知,大概两百年前,两广总府其实并不在洋城,而是在黄沙岛再往江水上溯三十多公里的庆城。黄沙岛人能文善武,到庆城谋生的很多,就有那么一个师爷在两广总府里当差。某天他正在拿白玉螺下饭……”
“碰巧,窗外经过一个小青年,穿得那是灰扑扑的平平无奇,看到他在吃白玉螺,吃得有滋有味的,就好奇问了,‘我们这总府又不是不管饭,你还拿这咸菜吃啥?’。那师爷说,‘我们家的咸菜,素菜做出肉滋味,比那淡水豆腐熬肉末好吃多了!’小青年不信,师爷也是不拘小节的,拿牙签来戳了几片分那青年,那青年一吃,觉得好吃,俩人就这么交上了朋友。然后那青年隔三差五的过来打秋风,俩人成了饭友。没过多久,师爷亲娘病重,他得回去尽孝。师爷把剩下白玉螺用新坛子装了,牛皮油纸封好了口子,自己再没吃了,等着那青年来……”
“终于等到了那青年再次来,还带了只烧鸭要跟他一起大快朵颐。师爷就跟他说,‘吃过了今天这一顿,我就得走了。这些白玉螺是我专门留给你的。也算相识一场,做个念想。’那青年一听舍不得啊,拉着师爷问:‘世兄有什么难处,为什么忽然要走?’师爷就把家里的事原原本本的跟青年说了,青年也知道很是无奈,跟师爷依依话别。过了两日,师爷前脚进了家门,后脚就来了两三个人,其中一个是两广总府里的内务总管。”
“那总管跟师爷说,大少爷喜欢他们家的白玉螺,想到以后吃不到了怪想念的。既然师爷不能外出做事了,索性在家里做白玉螺,做多少总督府里全包了,算是给了他们一个生计。那师爷才知道青年原来竟然是总督少爷……他感念这份恩情,用心用力学了最地道的做法,用白玉螺这盘生意给老母亲送了终,娶妻生子。而白玉螺也通过他被城里富贵人家知道,黄沙岛上的白玉螺,才正式出了名。”
抑扬顿挫伴随,轻重缓急得宜,程子华低声对麦希明嘀咕:“这位老先生的表达能力真强……”
请收藏本站:https://www.qingcang8.cc。擎苍小说网手机版:https://m.qingcang8.cc