第一百八十章 老店还魂,隐藏菜谱(1)
凉风送爽茶炉热,秋姐竟然还存了自己的私家铁观音在“罗山”房里。徐春娣边煮山泉水,边说:“铁观音分浓、淡两种口味。我们这边喝清淡的,不用担心睡不着觉或者醉茶。”
看着很是随意地用铁皮罐子装着的茶叶,程子华倒了一些托在掌心认真察看:“茶叶嫩绿带着白色绒毛,是当年出的新茶吧?我做过调研,铁观音应该是市面上价格差异最大的一类茶,眼下手头的这一档价格应该不便宜,就用铁罐子随意装起来,会不会很容易变质?”
徐春娣用竹夹子夹起了茶杯,在已煮开了蟹眼泡的开水中逐一烫过,拾叶洗茶,手法娴熟,手腕上的金刚菩提籽晃呀晃的,笑着说:“只要喝得够快,不就不会变质咯。我们乡下人喝茶,就是这么简单粗暴的……叫做口粮茶。一天不喝不舒服。刚才没有带你们去看到,其实我们半山腰也有二十棵茶树,都长了二十多年了,刚摘过一茬。”
程子华扬了扬眉毛,说:“这儿出产什么品种的好茶么?”
徐春娣摇了摇头,道:“不是什么名种,工人自己采了自己炒来自己喝,图个经济实惠。如果想要好茶……也不是说没有,要进去何木林上面的山里,那山雾缭绕湿润高温的地方,那儿有一种藤茶,针长如寸,金毛覆面,属于苦丁茶的一种,因为那茶制好之后,颜色金黄,用手一摸也是非常柔顺的手感,就跟那珍稀无比的金丝猴似的,所以名字叫做‘金毫猴尾’。只不过,那种茶属于苦丁茶的一种,入口苦涩,不是谁都能喝得习惯……”
已经很是能够老练地叩指道谢,动作俨然本地老广,程子华呷了一小口新出铁观音,说:“苦茶我喝过,就前几天我咽喉肿痛,眼睛也痛,我搭档从外面回来带给我一瓶黑黑的茶水,那茶水入口真的苦。简直令人难以忍受……我一度以为我搭档去什么非法行医的地方给我弄来了奇怪的草药汤。但是喝了下去之后,我的眼睛和喉咙都不痛了,也是神奇。”
林佳茵楞了一下,眼珠子一转,明白过来:“老板,那东西不叫草药汤,应该是凉茶。你吃得热气,上火了啊。不过苦丁茶的苦,和凉茶的苦是两回事……苦丁茶喝完之后,舌底会带有微微的甘甜,还有药用价值。由于它是藤茶,至今仍然无法人工栽培,产量很少。”
听到她后面那句话,原本程子华眼底燃起的亮光熄灭了,他耸了耸肩,道:“真遗憾。”
秋姐也喝了一口茶,用牙签戳起了一块餐前小食,放入口中吃了,说:“为什么这样说话啊?程总监……”
程子华说:“无法人工栽培,就失去了程序化量产的可能性了……如果是好东西的话,难道不遗憾么?”
秋姐笑了笑,说:“有遗憾,才有遗憾美啊。什么都完美了,毫无个性,又有什么意思?”
颇为不赞成地摇了摇头,程子华指着房间里挂着装裱起来的昔日照片说,“那张照片里面挂着的……就是这个酒楼的前身,良友酒楼吧?曾经贵为‘清城五楼’之一,风光无限的良友酒楼,正是因为经营和原料把控两块出了问题,最后导致老板跑路,关门大吉。如果……有一个好的法子保证了原料供应,那么说不定如今仍旧在市区里开着,高朋满座呢?”
徐春娣给他面前的茶杯续水,笑了笑说:“你说得没错……谁不知道阿妈是女人。但是这些都需要一个过程嘛。不要着急,慢慢来……程总监身为外地人,竟然知道良友酒楼的历史……那么不知道你对良友酒楼的出品,又了解多少呢?比如说,你知道它家的招牌菜么?”
程子华还没说话,林佳茵开口了:“良友鸡,元宝鹅,狗仔鱼,翠玉包,被称为良友四宝,在解放前已享誉洋、清两城。那时候说,许多洋城里的达官贵人会专门坐车来吃的。因为清城地理位置特殊,离洋城市中心也才90里,素有‘洋城卫城’的美誉,后来萝卜头从北面打过来的时候,还在清城狠狠打了一仗,守城的官兵流尽了最后一滴血,才城破兵败……如今这地方还有好几个烈士陵园、炮台遗址……就我们刚才来的路上就有一个。不过老板你应该不感兴趣的了……”
在林佳茵印象中,程子华只会对食物执着且感兴趣,所以有此一说,也是胸有成竹过了头。没想到程子华说道:“好啊,一会儿吃完饭了,带我去看看?”
林佳茵眼睛里闪过一丝惊讶,不过还是笑着点了头:“好啊。没问题!”
再次用牙签叉了一块那种小食吃下,徐春娣笑容里藏着一丝狡黠,“你看看……果然年轻啊,只关注大的,没留意小的。殊不知,旧时良友酒楼里还有一样独有的风味小吃,因为太不显眼,如今渐渐湮没无人知。宝在眼前而不识……”
林佳茵眨了眨眼睛,疑惑地张大嘴巴:“啊?”
程子华扶了扶眼镜,目光落在茶盘中央,那碟已然被徐春娣和秋姐吃空了一半的小吃上面:“您指的,莫非是这碟小吃?黑咕隆咚的,我刚才看到了,应该是某种肉脯?”
一边说,一边拿起牙签,戳了一块送入口中,看着黑不溜秋的一块肉脯,却是入口柔软,粉粉嫩嫩,嚼碎了吞下,陈香满口。程子华一声惊叹,忍不住又戳了一块入口:“Itisscrumptious!”
吃了两块,不解恨,直接上手搞了一撮入口,却惊叫一声,吐出舌头来:“好辣……”
徐春娣和秋姐对望一眼,一起仰脸大笑起来。秋姐说:“这是豆豉辣肝,看起来一颗辣椒都没有,实际上辣到了骨子里!”
一连灌了两杯茶,程子华才算是缓了过来。看着他被辣的通红的俊秀面孔,林佳茵早就笑成了小狐狸,捋了捋头发,收拢了双腿坐得斯文点儿,说:“豆豉肝……好熟悉的名字。秋姐你别笑啦,跟我们说一下这道小吃到底是何方神圣?竟然是良友酒楼的隐藏菜谱?”
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看着很是随意地用铁皮罐子装着的茶叶,程子华倒了一些托在掌心认真察看:“茶叶嫩绿带着白色绒毛,是当年出的新茶吧?我做过调研,铁观音应该是市面上价格差异最大的一类茶,眼下手头的这一档价格应该不便宜,就用铁罐子随意装起来,会不会很容易变质?”
徐春娣用竹夹子夹起了茶杯,在已煮开了蟹眼泡的开水中逐一烫过,拾叶洗茶,手法娴熟,手腕上的金刚菩提籽晃呀晃的,笑着说:“只要喝得够快,不就不会变质咯。我们乡下人喝茶,就是这么简单粗暴的……叫做口粮茶。一天不喝不舒服。刚才没有带你们去看到,其实我们半山腰也有二十棵茶树,都长了二十多年了,刚摘过一茬。”
程子华扬了扬眉毛,说:“这儿出产什么品种的好茶么?”
徐春娣摇了摇头,道:“不是什么名种,工人自己采了自己炒来自己喝,图个经济实惠。如果想要好茶……也不是说没有,要进去何木林上面的山里,那山雾缭绕湿润高温的地方,那儿有一种藤茶,针长如寸,金毛覆面,属于苦丁茶的一种,因为那茶制好之后,颜色金黄,用手一摸也是非常柔顺的手感,就跟那珍稀无比的金丝猴似的,所以名字叫做‘金毫猴尾’。只不过,那种茶属于苦丁茶的一种,入口苦涩,不是谁都能喝得习惯……”
已经很是能够老练地叩指道谢,动作俨然本地老广,程子华呷了一小口新出铁观音,说:“苦茶我喝过,就前几天我咽喉肿痛,眼睛也痛,我搭档从外面回来带给我一瓶黑黑的茶水,那茶水入口真的苦。简直令人难以忍受……我一度以为我搭档去什么非法行医的地方给我弄来了奇怪的草药汤。但是喝了下去之后,我的眼睛和喉咙都不痛了,也是神奇。”
林佳茵楞了一下,眼珠子一转,明白过来:“老板,那东西不叫草药汤,应该是凉茶。你吃得热气,上火了啊。不过苦丁茶的苦,和凉茶的苦是两回事……苦丁茶喝完之后,舌底会带有微微的甘甜,还有药用价值。由于它是藤茶,至今仍然无法人工栽培,产量很少。”
听到她后面那句话,原本程子华眼底燃起的亮光熄灭了,他耸了耸肩,道:“真遗憾。”
秋姐也喝了一口茶,用牙签戳起了一块餐前小食,放入口中吃了,说:“为什么这样说话啊?程总监……”
程子华说:“无法人工栽培,就失去了程序化量产的可能性了……如果是好东西的话,难道不遗憾么?”
秋姐笑了笑,说:“有遗憾,才有遗憾美啊。什么都完美了,毫无个性,又有什么意思?”
颇为不赞成地摇了摇头,程子华指着房间里挂着装裱起来的昔日照片说,“那张照片里面挂着的……就是这个酒楼的前身,良友酒楼吧?曾经贵为‘清城五楼’之一,风光无限的良友酒楼,正是因为经营和原料把控两块出了问题,最后导致老板跑路,关门大吉。如果……有一个好的法子保证了原料供应,那么说不定如今仍旧在市区里开着,高朋满座呢?”
徐春娣给他面前的茶杯续水,笑了笑说:“你说得没错……谁不知道阿妈是女人。但是这些都需要一个过程嘛。不要着急,慢慢来……程总监身为外地人,竟然知道良友酒楼的历史……那么不知道你对良友酒楼的出品,又了解多少呢?比如说,你知道它家的招牌菜么?”
程子华还没说话,林佳茵开口了:“良友鸡,元宝鹅,狗仔鱼,翠玉包,被称为良友四宝,在解放前已享誉洋、清两城。那时候说,许多洋城里的达官贵人会专门坐车来吃的。因为清城地理位置特殊,离洋城市中心也才90里,素有‘洋城卫城’的美誉,后来萝卜头从北面打过来的时候,还在清城狠狠打了一仗,守城的官兵流尽了最后一滴血,才城破兵败……如今这地方还有好几个烈士陵园、炮台遗址……就我们刚才来的路上就有一个。不过老板你应该不感兴趣的了……”
在林佳茵印象中,程子华只会对食物执着且感兴趣,所以有此一说,也是胸有成竹过了头。没想到程子华说道:“好啊,一会儿吃完饭了,带我去看看?”
林佳茵眼睛里闪过一丝惊讶,不过还是笑着点了头:“好啊。没问题!”
再次用牙签叉了一块那种小食吃下,徐春娣笑容里藏着一丝狡黠,“你看看……果然年轻啊,只关注大的,没留意小的。殊不知,旧时良友酒楼里还有一样独有的风味小吃,因为太不显眼,如今渐渐湮没无人知。宝在眼前而不识……”
林佳茵眨了眨眼睛,疑惑地张大嘴巴:“啊?”
程子华扶了扶眼镜,目光落在茶盘中央,那碟已然被徐春娣和秋姐吃空了一半的小吃上面:“您指的,莫非是这碟小吃?黑咕隆咚的,我刚才看到了,应该是某种肉脯?”
一边说,一边拿起牙签,戳了一块送入口中,看着黑不溜秋的一块肉脯,却是入口柔软,粉粉嫩嫩,嚼碎了吞下,陈香满口。程子华一声惊叹,忍不住又戳了一块入口:“Itisscrumptious!”
吃了两块,不解恨,直接上手搞了一撮入口,却惊叫一声,吐出舌头来:“好辣……”
徐春娣和秋姐对望一眼,一起仰脸大笑起来。秋姐说:“这是豆豉辣肝,看起来一颗辣椒都没有,实际上辣到了骨子里!”
一连灌了两杯茶,程子华才算是缓了过来。看着他被辣的通红的俊秀面孔,林佳茵早就笑成了小狐狸,捋了捋头发,收拢了双腿坐得斯文点儿,说:“豆豉肝……好熟悉的名字。秋姐你别笑啦,跟我们说一下这道小吃到底是何方神圣?竟然是良友酒楼的隐藏菜谱?”
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