第四百五十章 大方师傅,见面倾囊(1)
林小麦一愣:“不太雅?”
程子华羞赧地笑了笑,说:“老大的话,让我想起来的是,有些专业人员固然技术好。但还是不如和一个喜欢的人共赴清晨带来的幸福感……”
在俩女孩都红着脸笑,边笑边觉得有道理的当口,就连郭霭也笑了,比了个大拇哥说:“老人家几十岁人了,什么大风大浪没见过,不用忌讳,照直说嘛。就是这个道理没错。其实好多人来我们这里,最后留下最好的印象,都是因为阿好。他们对画院菜念念不忘,吃过之后返寻味,甚至不惜跟我预约到一年半载之后,跟我说得最多的,也是‘霭姨,我好挂念好姐和你啊’——阿好,你说呢?”
正在注水入壶的好姐,闻言一笑,脸上流露出和年纪不相称的羞涩赧然来,低低地说:“大姐,你太抬举我啦。是我运气好,没有读过书,早早被家里人送出来学做保姆,一去就去到了个好人家,把我当自家人看待。工资丰厚不说,四时八节我回家探亲的时候,还让我大包小包的带东西回去……前两年还给我补交了社保,以后我也有退休金领了。如果这样子都不记恩,不用心做这份工作,那我就真不是人啦。”
看着好姐浑身不自在的样子,郭霭很是自然地从她手中接过了已经注入了竹心水的壶,低头看了看色泽,说:“今天这水摸起来还凉,看着有点儿淡色,是在冰箱里才拿出来么?”
好姐说:“是。刚才煮完饭之后,帮厨随手就放进了保险柜里。统共也就十来分钟的时间,应该不会损多少味道。”
郭霭点了点头,说:“知道了。你先去做你的事吧。让老邓忙完之后就上来坐坐,他知道的。”
“好的。”好姐答应了之后,就走了出去。
眼看着郭霭双手拢住了那透明的水晶烧水壶,不住均匀阴力地转圈,程子华忍不住问:“霭姨,这温度会影响竹心水的口感么?”
就仿佛他问到了一个很愚蠢的问题似的,郭霭扬了扬眉毛,教书育人般循循善诱地说:“当然了。品水的功力,原本就是茶经里的一门重要功夫。唐代就有《茶经》记载了,‘其水用,山水为上,江水次之,井水下’。发展到后来,在粤地一带的饮茶人里,直接分了九品,上上品,上中品,上下品,中上品,中中品,中下品,下上品,下中品,下下品,品品不同。”
眼神被她勾住了过去似的,程子华一脸做学问的书生模样,在郭霭歇口气的功夫,就追问了过去:“那么,这个竹心水,属于哪一品?”
郭霭笑道:“生之荒野,长之天然,取之难得。其味清,其香淡,其气甘,然品质难定,不可多取,水带木气,与绿茶相宜,与红茶不合,故此评为上中品。不过,喝茶的人只是说了这水泡茶属于上中品,却没有想到可以用来煮饭。至于用这水煮出来的米饭,刚才几位也都吃过了,心中有数啦。”
扶着眼镜,嘴巴因惊讶而微张,程子华连连点头,动作都机械了:“对。刚才的米饭,确然很清爽,很美味。我以为是竹筒的缘故,其实关键诀窍,还是这个竹心水。”
“那又错了。”又有人插话了,这话从门口边传来。大家视线顿时朝着门旁集中,是个做厨师打扮,浓眉大眼,大鼻子大嘴巴,看起来很是粗豪的男人。他咧嘴一笑,眼睛眯了起来,原本有些凶煞的面相顿时有亲和力多了,大步流星走过来的时候,大家视线又从他的脸上,落到他整洁干净,不带半点油星子的厨师服上。
视线在那大叔身上白衣被围裙勒过的浅痕上一扫而过,麦希明嘴角边就泛起了一丝笑意,带头站起来拱手行了个晚辈礼,说:“这位一定就是今晚的灵魂人物,负责掌勺花城宴的厨师邓师傅了。幸会幸会!”
邓师傅眼底很显然地闪过一丝惊讶,随机满脸堆欢,双手握住了麦希明的手,用力上下摇晃,说:“哎呀,这位一定就是麦总了。这么客气,怎么好意思呢!阿霭,介绍一下嘛,这几位是谁呀?”
郭霭笑吟吟地横了他一眼,说:“什么时候修炼到上楼梯都听不到脚步声了?你这是属猫了啊?失惊无神吓人一跳的……这位戴眼镜的,是程总监,之前和我通电话联系的。他是美食专家。这位靓女是林小麦,这一位是林佳茵,她们是姐妹两,都是本地地胆,又年轻又有学问。还是我的中学校友,真是了不得啊!长江后浪推前浪,我们这些前浪,可以安稳退休咯!”
又对早早站起身来,并排恭候站立的程子华,林小麦和林佳茵介绍道:“他叫邓晓方,是我的师兄。主业是花城宴大厨,副业是美院国画专业的教授。今天我们吃的菜,全都是他一手一脚主理的。”
彼此厮见完毕,按照宾主落座。程子华忍不住直愣愣地对邓晓方说:“邓师傅,刚才你说我们错了,是什么地方错了?”
从郭霭手里接过了煲水壶,张开蒲扇大的巴掌,把个壶身裹得密不透风,团团转了三圈,再放开。随手扯了一张餐巾纸出来,细细擦去壶身上的指纹,这才架在酒精炉上烧。邓晓方说:“你们都吃过竹筒饭了吧?竹筒饭好吃,关键当然不是大竹筒和竹心水啊。关键之处,其实是我煮饭之前,把大米里细细洒了一点点的竹盐,然后再用水泡20分钟。泡好之后再把水沥干净,加入竹心水,封入竹筒里煮饭。”
程子华一拍大腿,高声叫道:“对对对!我总算知道我尝到的那股远远不同寻常的米甜味哪里来的了!‘要想甜,就放盐’,大米里的甜味就是被这一点儿盐给吊出来的!哎呀,真的是穷极巧思啊,这一点儿一点儿一点儿这这那那的小心思,造出了如此美味的竹筒饭!真的是太厉害啦!”
他一会叫一会儿笑的,活像攻克了哥德巴赫猜想的数学疯子。
众人看在眼里,相顾骇然。麦希明笑了一会儿,对邓晓方说:“俗话说得好,压箱底的本事,不见棺材不吐露……邓师傅好大方,见面就送了这么个大礼给我们。”
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程子华羞赧地笑了笑,说:“老大的话,让我想起来的是,有些专业人员固然技术好。但还是不如和一个喜欢的人共赴清晨带来的幸福感……”
在俩女孩都红着脸笑,边笑边觉得有道理的当口,就连郭霭也笑了,比了个大拇哥说:“老人家几十岁人了,什么大风大浪没见过,不用忌讳,照直说嘛。就是这个道理没错。其实好多人来我们这里,最后留下最好的印象,都是因为阿好。他们对画院菜念念不忘,吃过之后返寻味,甚至不惜跟我预约到一年半载之后,跟我说得最多的,也是‘霭姨,我好挂念好姐和你啊’——阿好,你说呢?”
正在注水入壶的好姐,闻言一笑,脸上流露出和年纪不相称的羞涩赧然来,低低地说:“大姐,你太抬举我啦。是我运气好,没有读过书,早早被家里人送出来学做保姆,一去就去到了个好人家,把我当自家人看待。工资丰厚不说,四时八节我回家探亲的时候,还让我大包小包的带东西回去……前两年还给我补交了社保,以后我也有退休金领了。如果这样子都不记恩,不用心做这份工作,那我就真不是人啦。”
看着好姐浑身不自在的样子,郭霭很是自然地从她手中接过了已经注入了竹心水的壶,低头看了看色泽,说:“今天这水摸起来还凉,看着有点儿淡色,是在冰箱里才拿出来么?”
好姐说:“是。刚才煮完饭之后,帮厨随手就放进了保险柜里。统共也就十来分钟的时间,应该不会损多少味道。”
郭霭点了点头,说:“知道了。你先去做你的事吧。让老邓忙完之后就上来坐坐,他知道的。”
“好的。”好姐答应了之后,就走了出去。
眼看着郭霭双手拢住了那透明的水晶烧水壶,不住均匀阴力地转圈,程子华忍不住问:“霭姨,这温度会影响竹心水的口感么?”
就仿佛他问到了一个很愚蠢的问题似的,郭霭扬了扬眉毛,教书育人般循循善诱地说:“当然了。品水的功力,原本就是茶经里的一门重要功夫。唐代就有《茶经》记载了,‘其水用,山水为上,江水次之,井水下’。发展到后来,在粤地一带的饮茶人里,直接分了九品,上上品,上中品,上下品,中上品,中中品,中下品,下上品,下中品,下下品,品品不同。”
眼神被她勾住了过去似的,程子华一脸做学问的书生模样,在郭霭歇口气的功夫,就追问了过去:“那么,这个竹心水,属于哪一品?”
郭霭笑道:“生之荒野,长之天然,取之难得。其味清,其香淡,其气甘,然品质难定,不可多取,水带木气,与绿茶相宜,与红茶不合,故此评为上中品。不过,喝茶的人只是说了这水泡茶属于上中品,却没有想到可以用来煮饭。至于用这水煮出来的米饭,刚才几位也都吃过了,心中有数啦。”
扶着眼镜,嘴巴因惊讶而微张,程子华连连点头,动作都机械了:“对。刚才的米饭,确然很清爽,很美味。我以为是竹筒的缘故,其实关键诀窍,还是这个竹心水。”
“那又错了。”又有人插话了,这话从门口边传来。大家视线顿时朝着门旁集中,是个做厨师打扮,浓眉大眼,大鼻子大嘴巴,看起来很是粗豪的男人。他咧嘴一笑,眼睛眯了起来,原本有些凶煞的面相顿时有亲和力多了,大步流星走过来的时候,大家视线又从他的脸上,落到他整洁干净,不带半点油星子的厨师服上。
视线在那大叔身上白衣被围裙勒过的浅痕上一扫而过,麦希明嘴角边就泛起了一丝笑意,带头站起来拱手行了个晚辈礼,说:“这位一定就是今晚的灵魂人物,负责掌勺花城宴的厨师邓师傅了。幸会幸会!”
邓师傅眼底很显然地闪过一丝惊讶,随机满脸堆欢,双手握住了麦希明的手,用力上下摇晃,说:“哎呀,这位一定就是麦总了。这么客气,怎么好意思呢!阿霭,介绍一下嘛,这几位是谁呀?”
郭霭笑吟吟地横了他一眼,说:“什么时候修炼到上楼梯都听不到脚步声了?你这是属猫了啊?失惊无神吓人一跳的……这位戴眼镜的,是程总监,之前和我通电话联系的。他是美食专家。这位靓女是林小麦,这一位是林佳茵,她们是姐妹两,都是本地地胆,又年轻又有学问。还是我的中学校友,真是了不得啊!长江后浪推前浪,我们这些前浪,可以安稳退休咯!”
又对早早站起身来,并排恭候站立的程子华,林小麦和林佳茵介绍道:“他叫邓晓方,是我的师兄。主业是花城宴大厨,副业是美院国画专业的教授。今天我们吃的菜,全都是他一手一脚主理的。”
彼此厮见完毕,按照宾主落座。程子华忍不住直愣愣地对邓晓方说:“邓师傅,刚才你说我们错了,是什么地方错了?”
从郭霭手里接过了煲水壶,张开蒲扇大的巴掌,把个壶身裹得密不透风,团团转了三圈,再放开。随手扯了一张餐巾纸出来,细细擦去壶身上的指纹,这才架在酒精炉上烧。邓晓方说:“你们都吃过竹筒饭了吧?竹筒饭好吃,关键当然不是大竹筒和竹心水啊。关键之处,其实是我煮饭之前,把大米里细细洒了一点点的竹盐,然后再用水泡20分钟。泡好之后再把水沥干净,加入竹心水,封入竹筒里煮饭。”
程子华一拍大腿,高声叫道:“对对对!我总算知道我尝到的那股远远不同寻常的米甜味哪里来的了!‘要想甜,就放盐’,大米里的甜味就是被这一点儿盐给吊出来的!哎呀,真的是穷极巧思啊,这一点儿一点儿一点儿这这那那的小心思,造出了如此美味的竹筒饭!真的是太厉害啦!”
他一会叫一会儿笑的,活像攻克了哥德巴赫猜想的数学疯子。
众人看在眼里,相顾骇然。麦希明笑了一会儿,对邓晓方说:“俗话说得好,压箱底的本事,不见棺材不吐露……邓师傅好大方,见面就送了这么个大礼给我们。”
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