第二百五十一章 至奢至廉,礼云烤饭(2)
“我那会儿去学艺采风,粤西河边有些上了年纪的水上人家骂自家挑嘴小孩儿的时候,还会骂上那么一句……”
牛二手底下似乎长着眼睛,及时给火候恰好的鸭翅涂上蜂蜜复烤,打开了的话匣子仍继续,学着一口尾音高翘的粤西白话,神韵十足:“——咁拣择,系唔系要用礼云子来捞饭先至肯食啊!”
听了牛二的说话,程子华思忖着扭脸对林佳茵说:“牛二师傅的这口粤语怎么听着和你的不太像?尾音高亢,你的比较平。”
林佳茵说:“粤语也是十里不同调,八村不同音的,说着一样的话,但根据口音,就能够认出地方人来。过去还专门有人编相声说过这件趣事,简简单单一句“你吃了没”,就能变出十好几种粤语方言变化来。牛二师傅刚才说的是贴着粤桂交界那边的口音,再往上游去的桂白,也不一样……这里面的学问可就太深了,不是我专业范围,哈哈哈哈!”
看着她挤眉弄眼打哈哈,程子华倒是没有打破砂锅问到底。牛叔这会儿站在了烧烤炉对面,手脚麻利地取起一个碟子递给牛二,动作灵活得跟他体型毫不相称。牛叔说:“牛二,你这传说,怕是听得不全,传得也不真。那年月东北都沦陷了,处处铁蹄处处血,米粮军需,一应充了关东军的侵华物资……退一万步来说,哪怕民间尚有商品流通,就算那侯猫在当地有通天之能,也不过是个县城地头蛇,怎么有门路搞得到东北大米?”
一句话就像打蛇打到了七寸,牛二张大嘴巴,愣是憋得一脑门汗也没能憋出一个字来回答……
程子华扶了扶眼镜,自言自语道:“没错,就是这样子的。我刚才听着就感到有些不通,也是想要问这个问题!”
牛二说:“那如果不是的话……我是看过文献的,什么‘层岩故石云霞映,礼云圆米齿留香’。本地多产丝苗米,长长尖尖,如果不是东北的肥仔米,又是什么米?”
牛叔牛眼睛一瞪,佯怒道:“让你好好学艺你不脚踏实地,嘴上喊得响亮,手下功夫只有个唬人的三脚猫……连我们粤西名产禾花米都不知道!说起来,这种圆胖大粒的巨型稻种禾花水稻,已经几十年不见踪迹啰!”
“禾花水稻?我老爸那本笔记本里记着有啊……”林佳茵眼睛亮了,又黯了,“不过传人那栏是空的,没错,那是已经失传了。我姐曾经想过要找它,最后也是没办法……除了一些根本不可靠的文人诗词残句,现在连知道他它的人都没多少了。”
牛叔伸长脖子看了看炉子,说:“鸭翅烤好了,来,进屋子里,我们边吃边聊,不要站这儿吸油烟啦!”
牛二动作比他更快,一个箭步窜到屋子里扛出一张茶几,支棱在天台上,指了指道:“二叔,程总监,靓女,请坐。”
耸了耸肩,会看着牛叔眼神,牛二道:“叔,我现在走不开哇。你在这儿边吃边说,我就可以边做事边听了——你放心,影响不了味道!”
牛叔就把装着鸭翅的盘子接了过来,居中一坐,随着那凳子咯吱一响,牛叔整个往下矮了一截,得亏椅子没有被压塌。大家各自坐好,也不用拿筷子了,直接上手抓。刚烤好的无骨鸭翅,外酥里嫩,外皮透着蜜汁香味,脆脆的,内里的虾滑柔软爽口,鲜美十足。
牛二看着大快朵颐的三人,嘴角边泛起满足的笑容:“要趁热吃才好吃,冷了会带了点儿腥味,风味就差远了。”
吃完了一个鸭翅,程子华就停了手,喝茶漱口,边问:“牛叔,您,能不能继续……”
牛叔闻弦歌而知雅意,笑着说:“你们还想知道禾花稻的事情?没用啦,东西都没有了,都绝种了!就算知道又能怎样?”
林佳茵就不依了,半是撒娇半是嗔怪地对牛叔说:“你说绝种就绝种了啦?说不定只是从家养水稻变成了野生水稻呢?你就说说嘛,就当给我们这些后生开开眼界好了,牛叔,好嘛……”
这谁顶得住啊。
反正牛叔顶不住,当场放软了态度语气,说:“行行行,我说,我说就是了。粤西的端城有处风景名胜区叫星岩,那地方粤地无人不知无人不晓的。如今的星岩水面烟波浩渺,湖平如镜,但却很少人知道,星岩其实是个人工开挖出来的湖……就在这一百年前的民国时期,那地方也不过是北山之水,和石室、禾婆诸岩汇做一片水沟沥湖,哎呀,说白了,就是一片大沼泽。在那沼泽地里,有一种野生的湖稻,非常强壮,又因为湖稻盛产于禾婆岩脚下,所以就叫了禾花稻。”
林佳茵反复念叨:“湖稻长在禾婆岩下面,所以叫禾花稻,那禾婆岩为什么叫禾婆岩?别是反过来吧?”
举起手凭空挥舞了几下,牛叔说:“当然不是!禾婆岩之所以叫禾婆岩,是因为上面有一座禾花仙庙!当地百姓逢年过节都要集中到这个地方来祭祀禾花仙女,祈求来年风调雨顺,稻谷丰收。这种湖稻,和当地水域盛产的茨实、菱角、莲子等,一起成为居民的盘中餐。植株强壮,颗粒大而圆,耐烹煮……端城离广信县走水路也不过一天路程,你要说侯猫用禾花稻来做礼云子烤饭,怎么也比用东北大米做烤饭要容易点吧?”
一席话,程子华连连点头,“有道理……只可惜,还是没有确凿资料来证明。而且像房子那么高的水稻,是不是太夸张了?就算是那几年……吹牛皮,也就吹到这程度吧?什么能骑人的猪,房子大的牛,之类的……”
牛叔说:“嗨,从前的房子能有多高。就我这体型的,连门都进不去。像程总监你这样身高的,那门口只能到你心口高啦!不过我也觉得是有夸张的成分在。再后来,解放了,为了治理西江流域,当地发动了百姓,深挖湖,广引渠,疏浚河沟,连塘作湖。水面变深了,沼泽也消失了,湖稻的生长环境毁了,湖稻也就没了。”
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牛二手底下似乎长着眼睛,及时给火候恰好的鸭翅涂上蜂蜜复烤,打开了的话匣子仍继续,学着一口尾音高翘的粤西白话,神韵十足:“——咁拣择,系唔系要用礼云子来捞饭先至肯食啊!”
听了牛二的说话,程子华思忖着扭脸对林佳茵说:“牛二师傅的这口粤语怎么听着和你的不太像?尾音高亢,你的比较平。”
林佳茵说:“粤语也是十里不同调,八村不同音的,说着一样的话,但根据口音,就能够认出地方人来。过去还专门有人编相声说过这件趣事,简简单单一句“你吃了没”,就能变出十好几种粤语方言变化来。牛二师傅刚才说的是贴着粤桂交界那边的口音,再往上游去的桂白,也不一样……这里面的学问可就太深了,不是我专业范围,哈哈哈哈!”
看着她挤眉弄眼打哈哈,程子华倒是没有打破砂锅问到底。牛叔这会儿站在了烧烤炉对面,手脚麻利地取起一个碟子递给牛二,动作灵活得跟他体型毫不相称。牛叔说:“牛二,你这传说,怕是听得不全,传得也不真。那年月东北都沦陷了,处处铁蹄处处血,米粮军需,一应充了关东军的侵华物资……退一万步来说,哪怕民间尚有商品流通,就算那侯猫在当地有通天之能,也不过是个县城地头蛇,怎么有门路搞得到东北大米?”
一句话就像打蛇打到了七寸,牛二张大嘴巴,愣是憋得一脑门汗也没能憋出一个字来回答……
程子华扶了扶眼镜,自言自语道:“没错,就是这样子的。我刚才听着就感到有些不通,也是想要问这个问题!”
牛二说:“那如果不是的话……我是看过文献的,什么‘层岩故石云霞映,礼云圆米齿留香’。本地多产丝苗米,长长尖尖,如果不是东北的肥仔米,又是什么米?”
牛叔牛眼睛一瞪,佯怒道:“让你好好学艺你不脚踏实地,嘴上喊得响亮,手下功夫只有个唬人的三脚猫……连我们粤西名产禾花米都不知道!说起来,这种圆胖大粒的巨型稻种禾花水稻,已经几十年不见踪迹啰!”
“禾花水稻?我老爸那本笔记本里记着有啊……”林佳茵眼睛亮了,又黯了,“不过传人那栏是空的,没错,那是已经失传了。我姐曾经想过要找它,最后也是没办法……除了一些根本不可靠的文人诗词残句,现在连知道他它的人都没多少了。”
牛叔伸长脖子看了看炉子,说:“鸭翅烤好了,来,进屋子里,我们边吃边聊,不要站这儿吸油烟啦!”
牛二动作比他更快,一个箭步窜到屋子里扛出一张茶几,支棱在天台上,指了指道:“二叔,程总监,靓女,请坐。”
耸了耸肩,会看着牛叔眼神,牛二道:“叔,我现在走不开哇。你在这儿边吃边说,我就可以边做事边听了——你放心,影响不了味道!”
牛叔就把装着鸭翅的盘子接了过来,居中一坐,随着那凳子咯吱一响,牛叔整个往下矮了一截,得亏椅子没有被压塌。大家各自坐好,也不用拿筷子了,直接上手抓。刚烤好的无骨鸭翅,外酥里嫩,外皮透着蜜汁香味,脆脆的,内里的虾滑柔软爽口,鲜美十足。
牛二看着大快朵颐的三人,嘴角边泛起满足的笑容:“要趁热吃才好吃,冷了会带了点儿腥味,风味就差远了。”
吃完了一个鸭翅,程子华就停了手,喝茶漱口,边问:“牛叔,您,能不能继续……”
牛叔闻弦歌而知雅意,笑着说:“你们还想知道禾花稻的事情?没用啦,东西都没有了,都绝种了!就算知道又能怎样?”
林佳茵就不依了,半是撒娇半是嗔怪地对牛叔说:“你说绝种就绝种了啦?说不定只是从家养水稻变成了野生水稻呢?你就说说嘛,就当给我们这些后生开开眼界好了,牛叔,好嘛……”
这谁顶得住啊。
反正牛叔顶不住,当场放软了态度语气,说:“行行行,我说,我说就是了。粤西的端城有处风景名胜区叫星岩,那地方粤地无人不知无人不晓的。如今的星岩水面烟波浩渺,湖平如镜,但却很少人知道,星岩其实是个人工开挖出来的湖……就在这一百年前的民国时期,那地方也不过是北山之水,和石室、禾婆诸岩汇做一片水沟沥湖,哎呀,说白了,就是一片大沼泽。在那沼泽地里,有一种野生的湖稻,非常强壮,又因为湖稻盛产于禾婆岩脚下,所以就叫了禾花稻。”
林佳茵反复念叨:“湖稻长在禾婆岩下面,所以叫禾花稻,那禾婆岩为什么叫禾婆岩?别是反过来吧?”
举起手凭空挥舞了几下,牛叔说:“当然不是!禾婆岩之所以叫禾婆岩,是因为上面有一座禾花仙庙!当地百姓逢年过节都要集中到这个地方来祭祀禾花仙女,祈求来年风调雨顺,稻谷丰收。这种湖稻,和当地水域盛产的茨实、菱角、莲子等,一起成为居民的盘中餐。植株强壮,颗粒大而圆,耐烹煮……端城离广信县走水路也不过一天路程,你要说侯猫用禾花稻来做礼云子烤饭,怎么也比用东北大米做烤饭要容易点吧?”
一席话,程子华连连点头,“有道理……只可惜,还是没有确凿资料来证明。而且像房子那么高的水稻,是不是太夸张了?就算是那几年……吹牛皮,也就吹到这程度吧?什么能骑人的猪,房子大的牛,之类的……”
牛叔说:“嗨,从前的房子能有多高。就我这体型的,连门都进不去。像程总监你这样身高的,那门口只能到你心口高啦!不过我也觉得是有夸张的成分在。再后来,解放了,为了治理西江流域,当地发动了百姓,深挖湖,广引渠,疏浚河沟,连塘作湖。水面变深了,沼泽也消失了,湖稻的生长环境毁了,湖稻也就没了。”
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