第二百七十一章 大战大战,加蛋大战(2)
听着卞赛说出大战的做法,林小麦扬了扬眉毛,带着一脸恍然大悟的笑容说:“那我明白了。洋城里的糖水铺,有那么上下历史和经营规模的,都做好了评估的。而且也亏得起……加上大战的利润不高,同样是MIX版糖水,倒不如开发更加高阶混搭版本。所以这个大战,也就日渐淘汰了……”
麦希明说:“道理是这么个道理,不过呢……冲着这个神气的名字。我倒是觉得它生命力还挺顽强的,应该还能再活一段时间。机缘巧合的话,说不准还有第二春哦。”
装好了四十碗糖水,用硬皮纸板一层一层地叠在塑料方框里,再在外面套上保护塑料膜。雪姑叫来人把外卖框子拿了出去,略喘了一口气,把剩下的西米露倒入了流理台上贴着“西米露”标签的保温煲中。林小麦扬声道:“雪姑,我们也要两份大战!”
雪姑笑着说:“今天都跟大战卯上了啊?要不都加个鸡蛋?”
“行啊!”
看着雪姑取出一个单柄小锅来,倒入牛奶,慢火细煮。奶香味在空气中弥漫,麦希明嗅了嗅,说:“这牛奶香味清清淡淡的,似乎和平常喝的热牛奶不一样?”
林小麦说:“这是水牛奶。和平时喝的确实不一样。我们粤人爱用水牛奶来做甜品,凤城那边最为著名……煮牛奶可不好煮,一不小心就会糊底,整锅牛奶就废了。老板,你看雪姑就一直在摇晃着奶锅,不能停的……很考体力。”
然而雪姑动作轻松,也就是鼻尖沁了一星半点儿汗珠,边晃着牛奶锅子,边用长柄大勺依次倒入事先准备好的红豆沙、绿豆沙、西米……每加入一样原料,雪姑右手的长柄大勺离锅子足两尺高,耍的是正宗青龙入水的功夫,左右互搏,精彩至极。
麦希明看着看着,不禁叫了声好,拿出手机来拍摄。林小麦轻轻拍了几下巴掌,笑着说:“青龙入水降水温,拖刀回走更添柔。雪姑这么做,不光是为了好看炫技,而是通过适当的拉扯,把原料适当降温,顺滑口感……道理就跟拉丝袜奶茶一样的。”
手持手机保持镜头稳定,麦希明目不转睛地盯着镜头,说:“你不是说你没吃过大战么,怎么大道理又是一套套的?”
林小麦甩了一下马尾巴,自信十足地扬脸笑:“闻一晓十有点儿勉强,举一反三我还是懂的。”
麦希明说:“好,一会儿尝味的时候,就看看是不是你真的举一反三闻一晓十了。”
说话间,雪姑已添了少说四五样甜品进锅里,她扭过脸来,问众人道:“七国大战,还差一样,最后一样想要加啥?”
麦希明应声问:“传统正宗做法是加什么的?”
雪姑脸上闪过一抹讶然,笑着说:“哎呀,那你可真的考到雪姑了。我们本地人一般能加都会加芝麻糊,要不然就加芝麻糊?”
麦希明说:“好,那就加芝麻糊。”
这最后一勺的芝麻糊,却不再青龙入水拉高三尺,而是分装在三个碗中,改用家常用白瓷更,轻轻一勺,点出一个黑点。等到雪姑端上桌来,碗中芝麻糊仍旧保持着浑圆形状,丝毫不乱。
“谢谢雪姑!”卞赛接过了自己一碗蛋大战,笑着道谢,又拉过一张椅子,“来来,坐下歇一歇。辛苦了。”
雪姑也不推辞,直接一屁股坐下,她笑起来嘴巴咧得很大,一颗明显是假的陶瓷牙在灯光下闪着死白死白的光,满脸亲切地看着卞赛说:“靓女老板娘,好久不见了,这次回来呆多久啊?”
同样地满脸笑容,卞赛说:“说不定,四五天吧。明天就上山去了,回来的时候争取再来看你一回。”
“你们赚大钱的老板娘,还记得雪姑这儿,雪姑已经很安乐咯!”
“哪儿的话,雪姑的糖水这么好吃,城里花样多,吃着总是不合胃口,而且我们那边根本就没有大战这种品种的糖水,想吃只能回来啦……”
“不会吧!省城这么繁华,会没有大战?”
“雪姑,省城也不是什么都有的啊……”
雪姑和卞赛扯着闲篇,麦希明浑不关心,他轻轻地搅动着碗里的“蛋大战”,“很稠滑的触感,用一点点芝麻糊来增加风味,混合了这么多种类的杂粮和豆子,从营养方面来说,是当真的健康。哪怕放了很多糖,也是肉眼可见的糖……糖分摄入应该可以控制在某个程度。很独特啊。”
林小麦说:“从营养学来说,中餐是很健康的。无论外路多少人叫嚣着什么重口味啦,高油盐高碳水啦……但看国人肥胖率就知道了。嘿嘿。”
颇有些无语地看了她一眼,麦希明刚准备吃。卞赛打断道:“麦总,别这样吃,要搅拌至全部原料混合为一,才好吃的。而且直接捧起来,转着圈喝,不兴用勺子吃的。”
麦希明立刻从善如流,把蛋大战里所有的东西搅拌在一起,双手捧起塑料碗,转着圈轻轻吸溜着。林小麦在一旁照办煮碗的,一口气下去了小半碗,才放下,“好好吃啊。明明刚才晚饭已经吃饱了,现在肚子还装得下。各种经典糖水的味道混而为一,卖相不怎么好看,但味道是真的很好!”
雪姑说:“这个大战,是我姑婆教我做的,她早年曾经在洋城服侍过西关小姐,学会了做各种甜品。后来老了之后回乡下,就在市场卖糖水,我是姑婆带大的,三四岁就跟着她挑豆子,七八岁就会自己去杂粮店买豆子了。割资本尾巴之后,糖水铺没了。再后来姑婆过了身,我老公下岗工人一个……我就重新捡了起来。小本生意,一开始连豆子都差点买不起,多得街坊们支持,现在好很多了。”
麦希明问:“雪姑,我看你一批外卖就有四十碗……这才夜宵开始的时候呢,生意应该不差啊。为什么不张罗个门面?”
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麦希明说:“道理是这么个道理,不过呢……冲着这个神气的名字。我倒是觉得它生命力还挺顽强的,应该还能再活一段时间。机缘巧合的话,说不准还有第二春哦。”
装好了四十碗糖水,用硬皮纸板一层一层地叠在塑料方框里,再在外面套上保护塑料膜。雪姑叫来人把外卖框子拿了出去,略喘了一口气,把剩下的西米露倒入了流理台上贴着“西米露”标签的保温煲中。林小麦扬声道:“雪姑,我们也要两份大战!”
雪姑笑着说:“今天都跟大战卯上了啊?要不都加个鸡蛋?”
“行啊!”
看着雪姑取出一个单柄小锅来,倒入牛奶,慢火细煮。奶香味在空气中弥漫,麦希明嗅了嗅,说:“这牛奶香味清清淡淡的,似乎和平常喝的热牛奶不一样?”
林小麦说:“这是水牛奶。和平时喝的确实不一样。我们粤人爱用水牛奶来做甜品,凤城那边最为著名……煮牛奶可不好煮,一不小心就会糊底,整锅牛奶就废了。老板,你看雪姑就一直在摇晃着奶锅,不能停的……很考体力。”
然而雪姑动作轻松,也就是鼻尖沁了一星半点儿汗珠,边晃着牛奶锅子,边用长柄大勺依次倒入事先准备好的红豆沙、绿豆沙、西米……每加入一样原料,雪姑右手的长柄大勺离锅子足两尺高,耍的是正宗青龙入水的功夫,左右互搏,精彩至极。
麦希明看着看着,不禁叫了声好,拿出手机来拍摄。林小麦轻轻拍了几下巴掌,笑着说:“青龙入水降水温,拖刀回走更添柔。雪姑这么做,不光是为了好看炫技,而是通过适当的拉扯,把原料适当降温,顺滑口感……道理就跟拉丝袜奶茶一样的。”
手持手机保持镜头稳定,麦希明目不转睛地盯着镜头,说:“你不是说你没吃过大战么,怎么大道理又是一套套的?”
林小麦甩了一下马尾巴,自信十足地扬脸笑:“闻一晓十有点儿勉强,举一反三我还是懂的。”
麦希明说:“好,一会儿尝味的时候,就看看是不是你真的举一反三闻一晓十了。”
说话间,雪姑已添了少说四五样甜品进锅里,她扭过脸来,问众人道:“七国大战,还差一样,最后一样想要加啥?”
麦希明应声问:“传统正宗做法是加什么的?”
雪姑脸上闪过一抹讶然,笑着说:“哎呀,那你可真的考到雪姑了。我们本地人一般能加都会加芝麻糊,要不然就加芝麻糊?”
麦希明说:“好,那就加芝麻糊。”
这最后一勺的芝麻糊,却不再青龙入水拉高三尺,而是分装在三个碗中,改用家常用白瓷更,轻轻一勺,点出一个黑点。等到雪姑端上桌来,碗中芝麻糊仍旧保持着浑圆形状,丝毫不乱。
“谢谢雪姑!”卞赛接过了自己一碗蛋大战,笑着道谢,又拉过一张椅子,“来来,坐下歇一歇。辛苦了。”
雪姑也不推辞,直接一屁股坐下,她笑起来嘴巴咧得很大,一颗明显是假的陶瓷牙在灯光下闪着死白死白的光,满脸亲切地看着卞赛说:“靓女老板娘,好久不见了,这次回来呆多久啊?”
同样地满脸笑容,卞赛说:“说不定,四五天吧。明天就上山去了,回来的时候争取再来看你一回。”
“你们赚大钱的老板娘,还记得雪姑这儿,雪姑已经很安乐咯!”
“哪儿的话,雪姑的糖水这么好吃,城里花样多,吃着总是不合胃口,而且我们那边根本就没有大战这种品种的糖水,想吃只能回来啦……”
“不会吧!省城这么繁华,会没有大战?”
“雪姑,省城也不是什么都有的啊……”
雪姑和卞赛扯着闲篇,麦希明浑不关心,他轻轻地搅动着碗里的“蛋大战”,“很稠滑的触感,用一点点芝麻糊来增加风味,混合了这么多种类的杂粮和豆子,从营养方面来说,是当真的健康。哪怕放了很多糖,也是肉眼可见的糖……糖分摄入应该可以控制在某个程度。很独特啊。”
林小麦说:“从营养学来说,中餐是很健康的。无论外路多少人叫嚣着什么重口味啦,高油盐高碳水啦……但看国人肥胖率就知道了。嘿嘿。”
颇有些无语地看了她一眼,麦希明刚准备吃。卞赛打断道:“麦总,别这样吃,要搅拌至全部原料混合为一,才好吃的。而且直接捧起来,转着圈喝,不兴用勺子吃的。”
麦希明立刻从善如流,把蛋大战里所有的东西搅拌在一起,双手捧起塑料碗,转着圈轻轻吸溜着。林小麦在一旁照办煮碗的,一口气下去了小半碗,才放下,“好好吃啊。明明刚才晚饭已经吃饱了,现在肚子还装得下。各种经典糖水的味道混而为一,卖相不怎么好看,但味道是真的很好!”
雪姑说:“这个大战,是我姑婆教我做的,她早年曾经在洋城服侍过西关小姐,学会了做各种甜品。后来老了之后回乡下,就在市场卖糖水,我是姑婆带大的,三四岁就跟着她挑豆子,七八岁就会自己去杂粮店买豆子了。割资本尾巴之后,糖水铺没了。再后来姑婆过了身,我老公下岗工人一个……我就重新捡了起来。小本生意,一开始连豆子都差点买不起,多得街坊们支持,现在好很多了。”
麦希明问:“雪姑,我看你一批外卖就有四十碗……这才夜宵开始的时候呢,生意应该不差啊。为什么不张罗个门面?”
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