第三百一十一章 一羊九鱼,五更早汤(2)
毫不客气地接过了程子华手中的水,道过了谢,抿了一小口。
九爷说:“只说不做假把式,你的记心很不错,把关键诀窍给记住了。现在你过来,我们开门营业。”
程子华眼底闪过一丝震惊,不过很快就稳住了,抓起自己的水杯,喝了一大口水。林佳茵看了他一眼,说:“老板,你放心,我做得来!”
程子华想了想,问道:“你从前在家里,也是这么个生活节奏么?”
很是习以为常地点了点头,林佳茵说:“我和姐姐从懂事开始就在店里帮忙,早就习惯了。今天早上三点开始跟着九爷来熬汤,你没见我呵欠都没打一个嘛——我还觉得很怀念呢!就好像回到了老爸还在的日子里似的!”
琥珀色的眸子底下闪过一丝微光,程子华什么都没说,默默地站起身来,把桌面收拾干净。
他来到了九爷身边,九爷已经把掌勺的位置让了出来了,自个儿站在了打荷助手的位置上。程子华对九爷道:“九爷,今天我就是这儿的……waiter……服务生。有什么事情,听您吩咐。”
看了看垂手恭立,站得笔管条直的程子华,林佳茵说:“老板,苍蝇小店,没有那么正式的称呼。搁从前,就叫跑堂的,现在就是打杂伙计。眼里要有活儿,腿上要跑得勤,嘴巴要应得甜,就好了。”
程子华嘴巴里念叨着,记在脑子里,说:“我记住了。”
“那么老板,劳驾先把铁闸打开吧,正式开门做生意了咯。”
看着店里两个年轻身影忙活起来,一个虽然笨拙些,上手快,像模像样的。一个显然驾轻就熟得多,趁着还没有客人进来,在案板前抄起菜刀切起了葱花姜丝……
九爷拿了把大葵扇,往灶台后面的竹编靠背皇帝位上大马金刀的一坐,摇起了扇子:“加油,看看你能学到几成……记得什么时候加酒么?”
刀子如雨点般均匀落下,切出细如米粒大小均匀的葱粒。林佳茵头也不抬地说:“九爷你又唬我了,放料入锅下一次,汤沸去沫第二次,汤色八成初见白时第三次,三道酒都下完了,哪儿还需要再下料酒?”
九爷呵呵一笑,说:“算你记心好,竟然坑不了你。但还有一种情况须得加一道酒,就是食客点了鱼肠鱼头等腥发之物时……切记,不可拘泥,不能死板。人的味觉会因为身体状态而变化,我们煮的是汤,不是做化学实验。”
在林佳茵高声答应中,程子华却不知被这话触动了哪门子心事,眼底闪过一丝不虞之色。
容不得他们再细聊,第一个客人进门了。熟门熟路地直奔最靠墙的桌子,面对着大门坐下,腰上挂着的收音机往桌子上一放,“九爷,可算等到你开门了。来一碗老样子的!”
九爷微微一笑,对林佳茵说:“鱼头五更汤,加一截鱼尾,多放葱花和芫茜。”
那阿叔抬眼看了看林佳茵,不等他发问,九爷主动解释道:“收了个女徒弟,做些手把眼见功夫。汤——还是我亲自熬的。你放心好了!”
阿叔果然放心,眉头都展开了,看了看林佳茵,夸道:“好靓女啊。”
看着林佳茵只是赧然一笑,继续不为所动低头做事,程子华脸有异色。九爷问:“靓仔,怎么了呢?不习惯么?你们是从国外回来,有学历有学问的人,不习惯我这破陋小店也是很正常。唉,要不是被缠得没办法,我也不想出此下策……”
程子华摇了摇头,说:“不是。嗯……我有个小问题……”
薄脸一红,有些扭捏地,压低声音说:“客人随口就能够夸奖女员工的外貌……如果在我们那边,是属于职场骚扰的。这会不会不太妥当啊?”
九爷一愣,拍着葵扇笑起来:“哎呀,要不是我儿子就在枫叶国那边,我这老头子还不算是没有见识,我就真的觉得你是没事找事了!靓仔,你放心,这些只是客气礼貌而已!我们这边,没有你们那么多弯弯绕绕,又白又左的!”
没想到这会儿轮到程子华松了口气,笑着扶了扶眼镜道:“那就最好了。不然到时候佳茵拿起劳动法来跟我算账,就不好了……”
九爷说:“您请放心。林助理不是那样的人。你看看……她学得可真快啊!”
开了炉火锅热入油,林佳茵左手持着单柄锅左右三圈功夫,已是滑锅完毕。鱼头入锅,小火慢煎,香味徐徐飘出,不知道什么时候开始,引得那侧耳凑在收音机上听新闻的阿叔伸长脖子专心看,看到林佳茵一个漂亮的颠锅,把鱼头稳稳翻转之后,阿叔忍不住大声叫:“好!靓女好手势啊!名师出高徒啊!!”
九爷拍着大葵扇,连连谦虚道:“那可不是我教的,是她自己本身就会的!”
阿叔大声说:“你就别谦虚了,名师出高徒!肯定的!”
林佳茵微微一笑,也没有承认,也没有否认,夹起一箸鱼肠在锅底上反复轻抹,随着她轻快连贯的动作,鱼肠表面迅速变白,泛起一层金黄,渗出香味来。程子华也不禁比了个大拇哥,说:“女厨师烹饪最大的长处就是擅长细节处理……鱼肠娇嫩,不好掌握火候,佳茵的处理方式绵里藏针一般,真是看不出来,那丫头竟然有如此细心的一面……”
火候已足,酒淋下,锅中升起数寸高的幽蓝火焰来。与此同时,林佳茵舀起满满一大勺白汤,扬手仰腰,汤如白练落入锅中,如白龙压蓝莲,赏心悦目。不过两三分钟功夫,锅中汤呱呱叫着开了,林佳茵迅速关火,说:“鱼头五更汤好了!”
九爷看着程子华,扬了扬下巴,程子华立马回过神来,去灶台上端起还烫手的大碗,给阿叔上菜去……
这时,店里又进来好些客人了。一客到,满客来,也就十来分钟功夫,不大的店面里坐满了食客。点单的声音此起彼落,且没有纸笔,全凭脑瓜子记。程子华一开始还跟着报个名字什么的,到后面彻底乱了,只顾着埋头端盘子,收碗,擦桌子,忙了个脚打后脑勺。
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九爷说:“只说不做假把式,你的记心很不错,把关键诀窍给记住了。现在你过来,我们开门营业。”
程子华眼底闪过一丝震惊,不过很快就稳住了,抓起自己的水杯,喝了一大口水。林佳茵看了他一眼,说:“老板,你放心,我做得来!”
程子华想了想,问道:“你从前在家里,也是这么个生活节奏么?”
很是习以为常地点了点头,林佳茵说:“我和姐姐从懂事开始就在店里帮忙,早就习惯了。今天早上三点开始跟着九爷来熬汤,你没见我呵欠都没打一个嘛——我还觉得很怀念呢!就好像回到了老爸还在的日子里似的!”
琥珀色的眸子底下闪过一丝微光,程子华什么都没说,默默地站起身来,把桌面收拾干净。
他来到了九爷身边,九爷已经把掌勺的位置让了出来了,自个儿站在了打荷助手的位置上。程子华对九爷道:“九爷,今天我就是这儿的……waiter……服务生。有什么事情,听您吩咐。”
看了看垂手恭立,站得笔管条直的程子华,林佳茵说:“老板,苍蝇小店,没有那么正式的称呼。搁从前,就叫跑堂的,现在就是打杂伙计。眼里要有活儿,腿上要跑得勤,嘴巴要应得甜,就好了。”
程子华嘴巴里念叨着,记在脑子里,说:“我记住了。”
“那么老板,劳驾先把铁闸打开吧,正式开门做生意了咯。”
看着店里两个年轻身影忙活起来,一个虽然笨拙些,上手快,像模像样的。一个显然驾轻就熟得多,趁着还没有客人进来,在案板前抄起菜刀切起了葱花姜丝……
九爷拿了把大葵扇,往灶台后面的竹编靠背皇帝位上大马金刀的一坐,摇起了扇子:“加油,看看你能学到几成……记得什么时候加酒么?”
刀子如雨点般均匀落下,切出细如米粒大小均匀的葱粒。林佳茵头也不抬地说:“九爷你又唬我了,放料入锅下一次,汤沸去沫第二次,汤色八成初见白时第三次,三道酒都下完了,哪儿还需要再下料酒?”
九爷呵呵一笑,说:“算你记心好,竟然坑不了你。但还有一种情况须得加一道酒,就是食客点了鱼肠鱼头等腥发之物时……切记,不可拘泥,不能死板。人的味觉会因为身体状态而变化,我们煮的是汤,不是做化学实验。”
在林佳茵高声答应中,程子华却不知被这话触动了哪门子心事,眼底闪过一丝不虞之色。
容不得他们再细聊,第一个客人进门了。熟门熟路地直奔最靠墙的桌子,面对着大门坐下,腰上挂着的收音机往桌子上一放,“九爷,可算等到你开门了。来一碗老样子的!”
九爷微微一笑,对林佳茵说:“鱼头五更汤,加一截鱼尾,多放葱花和芫茜。”
那阿叔抬眼看了看林佳茵,不等他发问,九爷主动解释道:“收了个女徒弟,做些手把眼见功夫。汤——还是我亲自熬的。你放心好了!”
阿叔果然放心,眉头都展开了,看了看林佳茵,夸道:“好靓女啊。”
看着林佳茵只是赧然一笑,继续不为所动低头做事,程子华脸有异色。九爷问:“靓仔,怎么了呢?不习惯么?你们是从国外回来,有学历有学问的人,不习惯我这破陋小店也是很正常。唉,要不是被缠得没办法,我也不想出此下策……”
程子华摇了摇头,说:“不是。嗯……我有个小问题……”
薄脸一红,有些扭捏地,压低声音说:“客人随口就能够夸奖女员工的外貌……如果在我们那边,是属于职场骚扰的。这会不会不太妥当啊?”
九爷一愣,拍着葵扇笑起来:“哎呀,要不是我儿子就在枫叶国那边,我这老头子还不算是没有见识,我就真的觉得你是没事找事了!靓仔,你放心,这些只是客气礼貌而已!我们这边,没有你们那么多弯弯绕绕,又白又左的!”
没想到这会儿轮到程子华松了口气,笑着扶了扶眼镜道:“那就最好了。不然到时候佳茵拿起劳动法来跟我算账,就不好了……”
九爷说:“您请放心。林助理不是那样的人。你看看……她学得可真快啊!”
开了炉火锅热入油,林佳茵左手持着单柄锅左右三圈功夫,已是滑锅完毕。鱼头入锅,小火慢煎,香味徐徐飘出,不知道什么时候开始,引得那侧耳凑在收音机上听新闻的阿叔伸长脖子专心看,看到林佳茵一个漂亮的颠锅,把鱼头稳稳翻转之后,阿叔忍不住大声叫:“好!靓女好手势啊!名师出高徒啊!!”
九爷拍着大葵扇,连连谦虚道:“那可不是我教的,是她自己本身就会的!”
阿叔大声说:“你就别谦虚了,名师出高徒!肯定的!”
林佳茵微微一笑,也没有承认,也没有否认,夹起一箸鱼肠在锅底上反复轻抹,随着她轻快连贯的动作,鱼肠表面迅速变白,泛起一层金黄,渗出香味来。程子华也不禁比了个大拇哥,说:“女厨师烹饪最大的长处就是擅长细节处理……鱼肠娇嫩,不好掌握火候,佳茵的处理方式绵里藏针一般,真是看不出来,那丫头竟然有如此细心的一面……”
火候已足,酒淋下,锅中升起数寸高的幽蓝火焰来。与此同时,林佳茵舀起满满一大勺白汤,扬手仰腰,汤如白练落入锅中,如白龙压蓝莲,赏心悦目。不过两三分钟功夫,锅中汤呱呱叫着开了,林佳茵迅速关火,说:“鱼头五更汤好了!”
九爷看着程子华,扬了扬下巴,程子华立马回过神来,去灶台上端起还烫手的大碗,给阿叔上菜去……
这时,店里又进来好些客人了。一客到,满客来,也就十来分钟功夫,不大的店面里坐满了食客。点单的声音此起彼落,且没有纸笔,全凭脑瓜子记。程子华一开始还跟着报个名字什么的,到后面彻底乱了,只顾着埋头端盘子,收碗,擦桌子,忙了个脚打后脑勺。
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