第七十七章 梅山黄牛,净口汤出(2)
“净口汤”三个字一出来,麦希明见林小麦脸色变得非常难看,不明白了,问道:“净口汤是什么?”
林小麦压低声音说:“滋滋味味没毛病,邋邋遢遢凭嘴说……旧时那些酒楼食肆里,捧场抬桩的,靠的就是两片嘴唇一条舌头。一家酒楼有抬桩的去捧场,除了能说会道之外,也得有两分真本事,得懂吃会吃……旧时的抬桩混出名堂来,三言两语评论,甚至能够直接影响酒楼生意……他们的手段,相信老板你一定不会陌生的……”
点了点头,麦希明反应很快,说:“就是现在的探店网红、食评家那套呗,还真是古今中外一脉相承……”
林小麦说:“按照江湖规矩,抬桩捧场也踩场,各有各的规矩。一旦抬桩败下阵来,那么按照规矩,就得喝一碗净口汤。那碗净口汤用十八味中药食材熬成,看起来和一碗汤没有什么分别,闻起来香气扑鼻,看起来勾人食欲,但一旦喝下去,头一道鲜甜味道过后,从舌尖到食道,就跟用一把大铁丝刷子刮刷过似的,甜酸苦辣咸轮番在味蕾上滚过……令人生不如死,过后这喝了净口汤的人,一辈子甭想再尝出丁点儿五味来,粥粉面饭什么都好,一辈子的味同嚼蜡!”
麦希明倒抽一口凉气。
清清楚楚看见他墨眸底下闪过的惊怒,林小麦说:“原本嘛……也没有这种阴损东西的。大道朝天各走半边,各凭本事吃饭。到了那民国乱世里,相比起北边的战乱,粤地一带因为地方偏僻,加上当时的军阀势力大护得住,反倒有二三十年的喘息,再虚假的繁荣也是繁荣,洋城里的餐饮也跟着兴旺不已,混迹各食肆的抬桩比珠江河里的鲫鱼还多。其中一位最出名的,叫做狗仔鸭。”
“狗仔鸭是说这个人嗅觉像狗一样灵敏,一道菜一鼎汤,光是鼻子闻两下,就能说出个子丑寅卯来。再就是为人谨慎圆滑好说话会抱大腿……还有长得也俊,特别会周旋在那些富婆之间……就得了这么个诨名。”
当林小麦说出狗仔鸭的字号来,就连一直矜持高冷的赛饕餮,也不禁看向了她。
“且不说他的风流韵事吧,就说到干抬桩一行,狗仔鸭也是顶尖人物,他有三板斧,一看二嗅三尝味。看一眼知火候,嗅两下知用料,吃不到三口,就能出评价……当然,这里头的道道也许多。好比我刚才说那句俗语那样,有些菜干干净净的看着没毛病,他一吃偏生就能说出不行的地方来……”
“常在河边走,终于湿了鞋,有次城里有个大酒楼开张,狗仔鸭去当抬桩,进场就说别人家的酒不地道,口味过淡过甜甚至还带着泡泡……谁知道那家酒楼用的是一种西洋利口酒,正经舶来上等货,狗仔鸭栽了个大跟斗,酒楼早就准备,端出一碗净口汤来当场灌了口鼻……狗仔鸭失了味觉嗅觉,也就失了谋生吃饭的本事,他能和那些女人缠夹不清,也是仗着能吃会嗅在这方面讨趣。没了看家本事,城里长得俊的后生多得很,他泯然众鸭……再后来,成了珠江河上的一具浮尸……”
林小麦越说,神色越是凝重:“净口汤的规矩,就是从狗仔鸭始。”
赛饕餮扬起嘴角,说道:“靓女,你既然这么懂规矩。那就更好了……你和你男朋友年纪不大本事不小,我这儿就行个好心,今天这顿饭算是我请客。这会儿恭送二位出门,回头的话——小店门面浅窄,招待不起两位大佛,从此江湖再不想见,各走各路吧。”
一边说,一边微微躬身,亲自提起茶壶来,给林小麦和麦希明斟满了热茶。
麦希明眯了眯眼睛,说:“这是,送客茶?”
赛饕餮不吱声,默认。
林小麦仰起头来,对着赛饕餮道:“陶师傅……既然打开门来做生意,就得受得住客人挑刺。明明我已经试出了梅山小黄牛的猫腻,怎么反倒要我们喝了你家送客茶?还要永不登门??走遍天下间都没这个道理吧???”
麦希明还没怎么地,赛饕餮那胜券在握的神气顿时一扫而空,眼底里闪过一丝阴狠,说:“靓女啊,你这是不到黄河不死心,不见棺材不掉泪,铁了心要喝净口汤了?”
回身走到烹饪车旁,弯腰打开一个毫不显眼的格子,赛饕餮取出一个郎窑红大肚小口壶,拔开塞子,倒出半个玻璃杯的红彤彤液体:“那就按照规矩来,我再做一道菜。你这给人做抬桩的……要是倒了桩,那就得喝了这净口汤,从此之后再不得入我店门。”
林小麦还没说话,麦希明说:“倒两杯——我们有两个人。”
几乎不敢相信自己耳朵,认真回眸看了麦希明一眼,林小麦讶然低叫:“老板!”
麦希明把手藏到身后,悄悄地冲她摇了摇手,林小麦眼内噙上一片水雾,转瞬即恢复理智,咬着嘴唇转过脸,看赛饕餮又倒出半个玻璃杯的净口汤……
赛饕餮微笑道:“好了……分汤同味,两位客人请坐。”
再度从后厨推着一辆满满当当陈列各种备料的备料车来到二人桌前,领班脸上那精明职业的笑容也消失了,变得很是严肃认真,跟在领班身边的,是赛饕餮的打荷师父,甫一就位,那位看起来上了点年纪,因此显得格外成熟老辣的打荷师父极为熟练地备料磨刀,替赛饕餮做起准备工作。
已经深谙打荷师父的重要性,麦希明也是神情严肃起来,缓缓坐回座位上,呷了一小口热茶,说:“连打荷师父都出来了……一般的堂烹,也就是堂灼、火烧、冰冻……处理些快手菜。这阵势,是要直接上大菜啊……”
说小不小,说大不大的庭院店面,听见了动静,旁边正在用餐的食客不知不觉地围拢了一圈,好多人再次举起了手机……今晚频繁使用手机,好多人手机电量高级,放在店门口的共享充电宝,早就被抢租借用一空。
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林小麦压低声音说:“滋滋味味没毛病,邋邋遢遢凭嘴说……旧时那些酒楼食肆里,捧场抬桩的,靠的就是两片嘴唇一条舌头。一家酒楼有抬桩的去捧场,除了能说会道之外,也得有两分真本事,得懂吃会吃……旧时的抬桩混出名堂来,三言两语评论,甚至能够直接影响酒楼生意……他们的手段,相信老板你一定不会陌生的……”
点了点头,麦希明反应很快,说:“就是现在的探店网红、食评家那套呗,还真是古今中外一脉相承……”
林小麦说:“按照江湖规矩,抬桩捧场也踩场,各有各的规矩。一旦抬桩败下阵来,那么按照规矩,就得喝一碗净口汤。那碗净口汤用十八味中药食材熬成,看起来和一碗汤没有什么分别,闻起来香气扑鼻,看起来勾人食欲,但一旦喝下去,头一道鲜甜味道过后,从舌尖到食道,就跟用一把大铁丝刷子刮刷过似的,甜酸苦辣咸轮番在味蕾上滚过……令人生不如死,过后这喝了净口汤的人,一辈子甭想再尝出丁点儿五味来,粥粉面饭什么都好,一辈子的味同嚼蜡!”
麦希明倒抽一口凉气。
清清楚楚看见他墨眸底下闪过的惊怒,林小麦说:“原本嘛……也没有这种阴损东西的。大道朝天各走半边,各凭本事吃饭。到了那民国乱世里,相比起北边的战乱,粤地一带因为地方偏僻,加上当时的军阀势力大护得住,反倒有二三十年的喘息,再虚假的繁荣也是繁荣,洋城里的餐饮也跟着兴旺不已,混迹各食肆的抬桩比珠江河里的鲫鱼还多。其中一位最出名的,叫做狗仔鸭。”
“狗仔鸭是说这个人嗅觉像狗一样灵敏,一道菜一鼎汤,光是鼻子闻两下,就能说出个子丑寅卯来。再就是为人谨慎圆滑好说话会抱大腿……还有长得也俊,特别会周旋在那些富婆之间……就得了这么个诨名。”
当林小麦说出狗仔鸭的字号来,就连一直矜持高冷的赛饕餮,也不禁看向了她。
“且不说他的风流韵事吧,就说到干抬桩一行,狗仔鸭也是顶尖人物,他有三板斧,一看二嗅三尝味。看一眼知火候,嗅两下知用料,吃不到三口,就能出评价……当然,这里头的道道也许多。好比我刚才说那句俗语那样,有些菜干干净净的看着没毛病,他一吃偏生就能说出不行的地方来……”
“常在河边走,终于湿了鞋,有次城里有个大酒楼开张,狗仔鸭去当抬桩,进场就说别人家的酒不地道,口味过淡过甜甚至还带着泡泡……谁知道那家酒楼用的是一种西洋利口酒,正经舶来上等货,狗仔鸭栽了个大跟斗,酒楼早就准备,端出一碗净口汤来当场灌了口鼻……狗仔鸭失了味觉嗅觉,也就失了谋生吃饭的本事,他能和那些女人缠夹不清,也是仗着能吃会嗅在这方面讨趣。没了看家本事,城里长得俊的后生多得很,他泯然众鸭……再后来,成了珠江河上的一具浮尸……”
林小麦越说,神色越是凝重:“净口汤的规矩,就是从狗仔鸭始。”
赛饕餮扬起嘴角,说道:“靓女,你既然这么懂规矩。那就更好了……你和你男朋友年纪不大本事不小,我这儿就行个好心,今天这顿饭算是我请客。这会儿恭送二位出门,回头的话——小店门面浅窄,招待不起两位大佛,从此江湖再不想见,各走各路吧。”
一边说,一边微微躬身,亲自提起茶壶来,给林小麦和麦希明斟满了热茶。
麦希明眯了眯眼睛,说:“这是,送客茶?”
赛饕餮不吱声,默认。
林小麦仰起头来,对着赛饕餮道:“陶师傅……既然打开门来做生意,就得受得住客人挑刺。明明我已经试出了梅山小黄牛的猫腻,怎么反倒要我们喝了你家送客茶?还要永不登门??走遍天下间都没这个道理吧???”
麦希明还没怎么地,赛饕餮那胜券在握的神气顿时一扫而空,眼底里闪过一丝阴狠,说:“靓女啊,你这是不到黄河不死心,不见棺材不掉泪,铁了心要喝净口汤了?”
回身走到烹饪车旁,弯腰打开一个毫不显眼的格子,赛饕餮取出一个郎窑红大肚小口壶,拔开塞子,倒出半个玻璃杯的红彤彤液体:“那就按照规矩来,我再做一道菜。你这给人做抬桩的……要是倒了桩,那就得喝了这净口汤,从此之后再不得入我店门。”
林小麦还没说话,麦希明说:“倒两杯——我们有两个人。”
几乎不敢相信自己耳朵,认真回眸看了麦希明一眼,林小麦讶然低叫:“老板!”
麦希明把手藏到身后,悄悄地冲她摇了摇手,林小麦眼内噙上一片水雾,转瞬即恢复理智,咬着嘴唇转过脸,看赛饕餮又倒出半个玻璃杯的净口汤……
赛饕餮微笑道:“好了……分汤同味,两位客人请坐。”
再度从后厨推着一辆满满当当陈列各种备料的备料车来到二人桌前,领班脸上那精明职业的笑容也消失了,变得很是严肃认真,跟在领班身边的,是赛饕餮的打荷师父,甫一就位,那位看起来上了点年纪,因此显得格外成熟老辣的打荷师父极为熟练地备料磨刀,替赛饕餮做起准备工作。
已经深谙打荷师父的重要性,麦希明也是神情严肃起来,缓缓坐回座位上,呷了一小口热茶,说:“连打荷师父都出来了……一般的堂烹,也就是堂灼、火烧、冰冻……处理些快手菜。这阵势,是要直接上大菜啊……”
说小不小,说大不大的庭院店面,听见了动静,旁边正在用餐的食客不知不觉地围拢了一圈,好多人再次举起了手机……今晚频繁使用手机,好多人手机电量高级,放在店门口的共享充电宝,早就被抢租借用一空。
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